博冠体育官方网站-开餐厅以后才明白：餐饮老板不好当

本文摘要：似水流年，杭州的一家主题餐厅。

似水流年，杭州的一家主题餐厅。在河东路繁华的美食一条街上，方位并不醒目。

这家餐厅的老板叫李钱坤，是个85后青年。一张娃娃脸，个头不低，说出不紧不慢，是他留下记者的第一印象。一年前，为了自己的餐饮梦，他辞任了杭州朝九晚五的平稳工作，在父母的赞成下，毅然决然开始自己的创业之路。但为了这个理想他也不吃了不少苦头。

老板也是店小二特地跑堂整天里外春节前夕记者回到《似水流年》餐厅，上午8点20分大门还紧锁着。但店内早就灯火通明，店长李钱坤早已开始为一天的开业做到着打算。他于是以拿着几张进货单，在严肃比对供货商送的生鲜食品。

这些荒谬的工作你也要负责管理呀，记者问到。是呀，牵涉到到承销的还是要自己做到，不过现在相比之前早已精彩许多。李钱坤向记者透漏，刚开始做到餐饮时早上6点多自己就要赶去农贸批发市场进菜，现在不一样了，互联网这么便利，我们就在网上联系到下沙一家电商平台供货，必要去找他们下单，他们把菜品送往我们店，因为他们同时给好几家餐厅车主，数量较为多，这样价格也更加优惠，我们也省力不少。9点左右，厨房的工作人员也相继过来，李钱坤又忙着嘱咐他们开始洗菜，打算配菜的工作。

因为今天厨师长不出，所以厨房的事情我也要给他们交代一下。你再行到餐厅大堂等我一下，我一会就过来。

刚刚听完，李钱坤又匆忙离开了。走出餐厅，浪漫、小资的气息扑面而来。放学的大黑板、复古的电话号码电话机、儿时的黑白电视机放在餐厅的各个角落，餐厅大堂里面靠墙的一排餐桌前，墙上挂着鲁迅、李大钊、居里夫人的画像和概述。

桌上还有民国时候的台灯。在二楼一角，是专门为情侣打算的二人桌的方位，让人实在简洁而难受。

过了半个小时，还不知李钱坤过来，记者急忙去找寻。结果在收银台那看见了他的身影。他向记者说明到，刚刚经理让我来收银台整理一下，没顾上看时间，就整天到现在了。

原本老板都这么整天呀。记者不已感叹到。

是的，现在进餐饮店一挺无以，老板很差当了。李钱坤讲解到，这家店是2014年3月开业的，刚刚创业旋即就尝到了其中的艰难，早上8点多要去进口商、培训服务员、和顾客做事、收银台结账、一天都在整天，仍然要等到晚上最后一个顾客回头了才能离开了。

昨天还抽空去了一趟工商局办证。我之前仍然很胖，髯不下来，结果开店才几个月就髯了好几斤，我都不告诉应不应该高兴。李钱坤苦笑着说道。

餐饮重新加入文化味根据市场需求逆经营中午11点30分再一步入了第一桌客人。2个穿着职业装的男士走出了店里，不见他们和李钱坤低头微笑了一下，很大自然的去找了方位椅子。他们应当不是第一次来吧。记者奇怪地问。

是的，他们就在旁边写字楼办公，中午一般都来我这边点几个菜，都是老朋友了。听完李钱坤回头过去和他们闲谈了几句。

正说着李钱坤的电话响了，好的，外婆小炒肉，干锅花菜，手打碎豆腐，一会我就送过来。李钱坤看我一眼迷茫，向我说明到，这是旁边工商银行的员工打电话订餐，本来之前做生意好的时候，没多余的服务员可以送来店内，现在八项规定实行以来，公款吃喝较少了，客人也较少了，空余时间也就拒绝接受送餐服务。我们周围还有个社区，之前有给他们送过餐，我看他们睡觉是个问题，就想象食堂一样发售一些快餐，便利居民过来睡觉。

在结账的时候，有个顾客向李钱坤兴奋地说道到：老板，你这家店环境真不错，刚刚睡觉方位头顶的这个八爪灯，还是我们70年代才有的，现在知道不多见了。记者急忙质问是如何寻找这家店的。我是在团购网上看见的，看这家店名为似水流年，觉得很有意境，就带着一家人过来尝尝，挺好的。为了更有更加多顾客，李钱坤说道在网站上通车了淘宝业务，也有适当发售一些特惠套餐。

定期也不会发售新品菜。比如去年10月发售的一款牛奶火锅。

是用鲫鱼煮的汤底再加牛奶，很浓烈鲜香，他再行找朋友试吃反响不俗，现在他们这代人都是互联网经营模式，就想要通过线上推展宣传一下，在淘宝上发售后，来不吃的顾客不少，但却没有超过预期的效果，有些顾客体现口感有些味。不过李钱坤说道，我们也在根据顾客的建议不断改进，这样我们的菜品才能更佳完备。中午睡觉的高峰期一过，店里又完全恢复到冷清的状态，李钱坤开始在收银台整理财务。

流连着招呼客人，你自己都还没睡觉呢。记者回答李钱坤，我就让，不吃饱。他笑呵呵说道，等不会晚上在我们这还要举行约会活动，我要开始打算了。现在李钱坤也在木村如何能把餐饮店推展过来，让店里人气更加央。

前不久，他了解到朋友的社区想办一个约会活动，仍然没有适合的场地，他就看上这个契机。约会活动来他们店里筹办了一次之后，效果不俗，现在早已在他们餐厅定点了，每周六晚上把这个场地获取给他们。有些因为这个活动了解的朋友就这样沦为了他们家的老顾客了。

记者手记：餐饮很差做到创业要理性李钱坤说道当初进餐厅只是自己作为一个吃货的梦想，没想起刚开始创业不会如此不更容易。最初隔天就要去买菜、培训服务员、收银台结账、服务顾客、和工商部门政府部门做事，还要习着推展营销，而自己对于餐厅的管理，菜品的配上以及社会的现状理解还过于成熟期。在开店过程中也遇上了一些问题，比如服务员流动性也相当大。

他们一方面实在工资不低，但是本身学历不低也是局限，平时都会给他们展开培训，但自己又不不愿主动多学。我们也有去杭职讨一些毕业生，但不愿过来的人却不多，都想要必要去大餐饮连锁，但竞争大也很差进来。现在一些年轻人不是没机会，而是有些好高骛远。都说道现在低收入形势严峻，他也很想要警告打算创业的年轻人，创业一开始不一定就是一帆风顺的。

有想要创业的点子是好事，但在创业前不要过于冲动，多一份理性思维。也要想起未来不会面临的艰难，作好充裕的打算，才能超过自己的目标。李钱坤向我透漏，接下来想联系几家主题餐饮店老板，一起做到个联盟，这样可以共享各自的顾客群，一起把具有特色的餐厅发售去。

虽然现在创业还是在大大的思索，无法说道最后否不会顺利，但因为是自己讨厌做到的事情，认同要坚决做到下去。

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